joi, 7 noiembrie 2013

Торт "Монастырская изба"

Ингредиенты:
На коржи для торта: 

  • Маргарин – 200 грамм
  • Сметана – 300 грамм
  • Мука – 4 стакана
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Сода – 1 ч. ложки
  • Ванилин 
  • Соль 


Для начинки торта: 

  • Вишневое варенье или мороженная вишня – 700 грамм
  • 3 столовых ложки сахара 


Для крема на торт: 

  • Масло сливочное – 250 грамм
  • Сгущенное молоко – 2 банки


Приготовление:
Маргарин комнатной температуры перетираем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно гасим). Замесим тугое тесто и уберем в холодильник на один час.
Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром.
Достаем тесто из холодильника и делим его на три равных части, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части. Раскатываем прямоугольник размером 30 на 7см.
Выкладываем вишенки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой.
Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, приготовим крем. Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло.
Теперь складываем торт. Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом.
Оставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропитался.

Торт "Нежность"

Ингредиенты:
Коржи:

  • 2 яйца
  • 60 грамм сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст. л. меда
  • 3 ч. л. коньяка или водки
  • 3 ст. муки
  • 1/2 ч. л. соды


Крем:

  • 500 грамм сметаны (25%)
  • 150 грамм сахара


Для пропитки:

  • 3-5 ч. л. конька
  • 3 ст. л. воды
  • немного сахара


Приготовление:
Коржи:
Смешать яйца, масло, сахар, мед и коньяк в кастрюле.
Кастрюлю помещаем на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим до однородности.
Всыпаем соду и активно взбиваем.
Снимаем с бани. Смесь должна увеличиться в несколько раз.
Всыпаем муку и вымешиваем крутое тесто.
Разделить тесто на 6-7 кусков. И убрать минуты на 2 в морозилку.
Стол присыпать хорошо мукой и раскатать один шарик. Вырезать круг и уложить на хорошо присыпанный мукой противень.
Выпекать около 6 минут при 200 градусах, так выпечь все коржи.
Лишнюю муку стряхнуть с коржей.

Крем: 
Сметану смешиваем с сахаром и  взбиваем миксером.

Собираем: 
Корж-пропитка-крем-корж.
Украшаете по вкусу и желанию. Я присыпала перед подачей тертым шоколадом.
Убрать торт в холодильник на сутки-полтора. Чем больше торт будет пропитываться, тем мягче он буде

Птичье молоко

Ингредиенты:
Для торта:

  • 2 пакета желатина (по 8 г)
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан сахара
  • 450 г сметаны
  • 450 г охлажденных взбитых сливок
  • растительное масло для смазывания формы


Для глазури:

  • 5 столовых ложек какао-порошка
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 пакет желатина (8 г)
  • 5 столовых ложек молока
  • 1 стакан холодной воды


Приготовление:
В среднего размера кастрюле смешайте два пакетика желатина с одним стаканом молока. Поставьте на небольшой огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня, только не дайте молоку закипеть. Уберите с огня для охлаждения для охлаждения.
Промажьте стеклянную форму размером 20 на 30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте один стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.
Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.
Сразу вылейте в приготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и уберите в холодильник.
Для глазури в маленькой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, долейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.
Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.

Запеканка с рисом, сыром и колбасой

Ингредиенты: 


  • рис отварной 
  • сыр твердый 
  • колбаса вареная
  • два яйца
  • помидоры 
  • сметана или майонез


Приготовление:
Смешать все ингредиенты для запеканки: отварной рис, вареную колбасу мелко нарезанную, яйца, две трети сыра натертого на средней терке.
Выложить все на промазанную маслом форму, сверху смазать сметаной или майонезом и распределить тонко нарезанный помидор.
Запекать в духовке около четверти часа, за 5 минут до готовности, посыпать оставшейся третью сыра и снова в духовку, чтобы сыр расплавился.
Получилось очень вкусно, сочно и сытно.
Приятного аппетита.

Быстрые сырные лепёшки

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 1/2 чайных ложки сахара песка
  • 1/2 чайных ложки соли
  • 1/2 чайных ложки соды
  • 1 стакан тёртого твёрдого сыра
  • 1 стакан тёртой ветчины
  • 2 стакан муки
  • рафинированное растительное масло


Приготовление:
Смешать кефир, соль, сахар песок, соду. Хорошо размешать.
Всыпать тёртый сыр и муку. Вымесить.
Разделить на восемь частей.
Раскатываем каждую лепёшку.
Выкладываем на середину начинку из ветчины и сворачиваем.
Обжариваем с обеих сторон на разогретой сковороде на растительном масле под крышкой. Жарятся быстро

marți, 5 noiembrie 2013

Царская ватрушка

Для приготовления царской ватрушки понадобится:
200 г холодного маргарина;
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 пакетик разрыхлителя.
для начинки:
500 г творога;
4 яйца;
1 стакан сахара;
200 г абрикосового джема;
*для квадратной формы 20х20 см я использовала половину указанных ингредиентов. 

Мясо по-купечески с грибами

Ингредиенты:

  • свинина (карбонат) - 4 кусочка
  • грибы замороженные развесные - 150-200 гр
  • помидор - 1 шт
  • сыр - 200-250 гр
  • майонез
  • соль
  • специи по вкусу


Приготовление:
Нарезаем кусочками мясо, отбиваем его через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Солим и  добавляем специи.
Чистим помидор от шкурки, попарив его, можно в пароварке в течении нескольких минут, режем кружочками и выкладываем на мясо
Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами.
Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом немного, солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
Если использовать свежие шампиньоны, то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.

Домашние слоеные трубочки с кремом

озможно ли приготовить пирожное трубочка дома? – наверняка вы спрашивали себя, видя аппетитное чудо в витрине кондитерской. Не покупать же каждый раз, как захочется, в кафетерии, тем более не всегда они бывают. Сегодня я расскажу вам способ приготовить этот кондитерский шедевр в домашних условиях. Это совсем не сложно. Наоборот, очень даже просто. Главное, вам понадобятся специальные металлические формочки в виде конусов или самодельные вырезанные из картона обернутые фольгой, на которые накручиваются полоски теста. А все остальное легко.

Ингредиенты:


  • Тесто слоёное (дрожжевое) - 500 гр.
  • Сгущёнка вареная-1 банка,
  • Сливочное масло - 200 гр.



Приготовление:
Размораживаем тесто при комнатной температуре, разложив его на расстеленной на столе пищевой пленке, чтобы не прилипло. Когда тесто приобретет комнатную температуру и размягчится, нарезаем его полосками шириной 1,5 – 2 см.
Накручиваем полоски на смазанные растительным маслом металлические конусы – немного внахлест, чтобы в трубочке не получилось щелей, через которые будет вылезать крем. Наматывать тесто нужно с широкого края конуса к узкому. Если Вам покажется, что полоски короткие – чуть растяните тесто руками.
Раскладываем трубочки на противне, смазанном подсолнечным маслом, и ставим в разогретую духовку на огонь чуть больше среднего.
Выпекаем слоеные трубочки около получаса, до тех пор, пока они станут слоистыми, пышными и подрумянятся.
Аккуратно снимаем горячие трубочки с противня на блюдо и ждем, пока немного остынут.
Затем, также аккуратно, чтобы не поломать трубочки, вынимаем из них формочки.

Для наполнения пирожных трубочки отлично подходит  крем из размягченного сливочного масла взбитого со сгущенкой.
Остывшие трубочки наполняем кремом, не опасаясь, что он растает. Посыпаем сахарной пудрой для красоты.

luni, 4 noiembrie 2013

Салат с крабовыми палочками и грибами

Ингредиенты:

  • крабовые палочки 150-200 г
  • яйца вареные 4 шт
  • грибы маринованные 150 г
  • сыр твердый 100 г
  • кукуруза 1 маленькая баночка
  • лук 1 шт (можно не добавлять)
  • майонез или сметана
  • зелень


Приготовление:
Крабовые палочки, грибы и лук мелко нарезать. Сыр и яйца натереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость.
Салат выкладывать слоями: кукуруза, грибы, лук, сыр, яйца, краб палочки. Смазать майонезом или сметаной.
А можно просто перемешать все ингредиенты в салатнике.
По желанию посолить, поперчить. Украсить зеленью.

Слоёные булочки с сыром

Ингредиенты:
500 г муки
200 мл молока
100 мл растительного масла без запаха
1 белок
5 г сухих (15 г свежих) дрожжей
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
80 г растопленного сл.масла
300 г свежего сыра (кримчиза, творога...)
1 желток
2 ст.л. молока

Приготовление:
Растворяем дрожжи в тёплом молоке с сахаром, вливаем в миску с просеянной мукой и начинаем замешивать тесто для слоеных булочек с сыром. Добавляем масло, белок и соль, вымешиваем, накрываем миску плёнкой и оставляем в тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Из готового теста делаем 8 одинаковых частей, сделать из них шарики, накрываем и оставляем на 1/4 часа. Раскатываем шарики в лепёшки примерно одинакового размера, укладываем их одну на другую, хорошо смазывая маслом Полученную стопку переворачиваем  и раскатываем, должна получиться лепёшка диаметром 50-70 см. Разрезаем её на 16 частей, как на круассоны. На широкую часть каждого треугольника выкладываем по ложке сыра или творога, загинаем края внутрь и сворачиваем в рулетик. Выкладываем на противень покрытый бумагой, смазываем желтком, разболтанным с молоком и ставим подниматься на 1-1,5 часа. Выпекаем при температуре 180-200 градусов около получаса, пока булочки не подрумянятся.

Пончики творожные

Ингредиенты:

  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 5 ч. л. (50 гр.)
  • Творог жирный 250 гр.
  • Мука пшеничная 5 ст.л. (150 гр.)
  • Разрыхлитель 1 ч. л. с верхом
  • Молотая корица 1 ч. л.
  • Сахарная пудра для подачи 
  • Масло для фритюра


Приготовление:

Творог протереть сквозь металлическое сито, для того чтобы избавиться от комочков. Муку с разрыхлителем просеить в миску.
Яйцо взбейте в пену с сахаром и корицей, добавьте творог, муку с разрыхлителем и замесите тесто. На посыпанной мукой доске или столе сделайте из теста колбаску, нарежьте эту колбаску небольшими кусочками размером с грецкий орех и придайте им форму шариков.
В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160-180 градусов и опускайте в него маленькими порциями пончики. Как только они всплывут и зарумянятся, достаньте их шумовкой и обсушите их на бумажных полотенцах, чтобы избавится от излишков жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любым джемом, десертным соусом или мёдом.

Пирожки "Бананы"

Ингредиенты:
Тесто:


  • 200 грамм сливочного масла или маргарина
  • 100 грамм сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2,5 стакана муки
  • 1 яйцо для смазывания


Начинка:

  • 1 банан
  • 200 грамм творога
  • 3 ст.л. муки
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 ч.л ванильного сахара


Приготовление:
Масло растопить, влить сметану и всыпать разрыхлитель, перемешать. Постепенно добавить муку. Замешиваем мягкое тесто, такое чтоб не липло к рукам. Тесто делим на 20 шариков чуть больше грецкого ореха убираем в холодильник на полчаса.
Для начинки банан размять вилкой в пюре, добавить муку, сахар, творог и ванильный сахар, тщательно перемешиваем.
Каждый шарик раскатываем в прямоугольник, на одну сторону кладем начинку
второй стороной закрываем края, защипываем, формируем банан
выкладываем на противень, застеленной бумагой для выпечки, смазываем яйцом, выпекаем в разогретом духовке 180 градусов 20-25 минут до золотистого цвета
остужаем, посыпаем сахарной пудрой

Сырные лепешки

Ингредиенты:

  • Кефир - 1 стакан
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Сахар - 0,5 ч. л.
  • Сода - 0,5 ч. л.
  • Сыр твердый (тертый) - 1 стакан
  • Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) - 1 стакан
  • Мука - 2 стакана


Приготовление:
В кефир всыпать соль, сахар, соду, тщательно перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку, еще раз тщательно перемешать.
Полученное тесто разделить на шарики, раскатать в среднего размера лепешку (можно пожарить так), положить начинку например ветчину.
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут все на ваше усмотрение. Соединить края и немного раскатать.
Жарить в заранее разогретой сковороде на рафинированном масле с обеих сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Приятного аппетита

Торт "Дамские пальчики"

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 200 грамм
  • Соль щепотка
  • Масло сливочное 130 грамм
  • Яйца 5 штук
  • Вода холодная 300 грамм

Для крема:

  • Сметана 450 грамм
  • Сахар 1 стакан
  • Шоколад 1 плитка
  • Загуститель 1 упаковка


Приготовление:
Муку просеять через сито и добавить соль. В кастрюле вскипятить масло с водой, муку сразу всыпать в смесь кипящей воды и масла, размешивать миксером, до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли. Когда тесто остынет, добавить яйца и хорошенько замесить, оно не станет гладким. Убрать тесто в холодильник на 40 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов, вниз духовки поместить кастрюлю с водой, чтобы был пар.
Противень хорошо смазать маслом и положить пергаментную бумагу.
Взять кондитерский шприц, (если нет, то очень плотный целлофановый кулек, сделать в нем отверстие) и переложить тесто. Выдавливать тонкие колбаски, длинной 6-7 сантиметров.
Выпекать в духовке до золотистого цвета пальчики, потом остудить.
Сделать крем. Сметану взбить с сахаром, добавить загуститель к сметане, перемешать.
Колбаски окунать в сметанный крем и выкладывать на тарелку горкой, поливая сметанным кремом. Готовую горку посыпать потертым шоколадом.

Пирожное "Лакомка"

Ингредиенты:
Коржи


  • 1 банка сгущенного молока 320 гр
  • 1 пачка сливочного масла 200 гр
  • 80 гр.сахара
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка соды гашеной
  • 2.5 стакана муки

Крем

  • 500 гр.сметаны
  • 1 стакан сахара

Приготовление:
Все ингредиенты для коржей смешиваем.Тесто должно получится густое. Противень промазываем маслом и распределяем тесто равномерно по поверхности противня. Выпекаем до готовности. Не убирая с противня нарезаем на кружочки любого размера. Оставшиеся обрезки натираем на мелкую крошку.
Взбиваем крем из сметаны с сахаром. Берем один кружок обмакиваем в крем, второй тоже соединяем вместе и обмакиваем в крошку. Противни для выпечки бывают разные, поэтому могут получится пышные кружочки. В таком случае я перерезаем пополам. Так же можно соединять и по три и по четыре кружочка, кому как нравится.

Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки масла подсолнечного
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли


Приготовление:
Смешать все ингредиенты и залить их одним стаканом крутого кипятка.
Тщательно перемешать.
Остудить эту смесь при комнатной температуре. Далее доливаем еще один стакан теплой воды, 3 яичных желтка, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
Дать настояться от получаса до часа и лепим пирожки.
Начинку можно использовать любую несладкую.
Жарим на среднем огне до румянца с двух сторон. 
Масло должно кипеть.

Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки масла подсолнечного
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли


Приготовление:
Смешать все ингредиенты и залить их одним стаканом крутого кипятка.
Тщательно перемешать.
Остудить эту смесь при комнатной температуре. Далее доливаем еще один стакан теплой воды, 3 яичных желтка, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
Дать настояться от получаса до часа и лепим пирожки.
Начинку можно использовать любую несладкую.
Жарим на среднем огне до румянца с двух сторон. 
Масло должно кипеть.